天气变冷时，冰柜不制冷通常是由以下几个原因导致的：

1. 温度过低

冰柜的使用环境温度过低是导致不制冷的主要原因之一。当环境温度低于冰柜的设计温度范围时，冰箱内的压缩机可能会被过多地启动，而导致过度冷却，无法提供足够的制冷效果。

2. 压缩机故障

冰柜的压缩机是制冷的核心部件之一，如果压缩机故障，制冷效果就会受到影响。压缩机故障可能是由于各种原因，如电路故障、电源问题、机械故障等。

3. 电路故障

冰柜的电路系统是连接各组件的关键，任何电路故障都可能导致制冷效果不佳。如断路器损坏、接线故障、继电器故障等会导致制冷系统无法启动。

4. 内部零部件老化

冰柜的使用寿命一般在8-10年左右，如果使用时间过长，内部零件就会出现老化磨损。内部零部件老化，可能会导致制冷效果不佳，甚至停止制冷。

综上所述，冰柜不制冷的原因有很多，用户在遇到这种情况时应首先检查室温是否过低，然后检查压缩机、电路和内部零件是否存在故障，确保正确使用冰柜，并根据具体情况寻求专业维修师傅的帮助。